Ricette d'autore/ Torte classiche/ Torte da forno

Plumcake allo yogurt e limone

plumcake allo yogurt 1

Questo plumcake allo yogurt arricchito con scorza e succo di limone è uno dei più buoni che io abbia mai sperimentato. La ricetta è la prima che provo da “Profumi dal forno” di Omar Busi, un libro che mi ha conquistato fin dalle prime pagine e che è entrato da poco nella mia collezione di libri di pasticceria. Ottimo per la colazione, ma perfetto anche per una merenda raffinata, rimane morbido e profumato per giorni.

plumcake allo yogurt  e limone 1

Plumcake allo yogurt e limone di Omar Busi

Ingredienti per uno stampo da 500 g

125 g di burro morbido

125 g di zucchero

100 g di uova intere (circa 2 uova medie)

q.b. di sale

15 g di latte in polvere

50 g di yogurt naturale

10 g di succo di limone

35 g di fecola di patate

90 g di farina debole (W=160)

5 g di lievito per dolci

la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati

farina di mais per spolverare lo stampo

Procedimento

Montare in planetaria (o con il mixer) il burro con lo zucchero. Data la piccola quantità, per riuscire a farlo bene, bisognerà fermare la macchina più volte per raccogliere il composto al centro e continuare a montare. Aggiungere gradatamente le uova, un pizzico di sale (sempre meglio scioglierlo nelle uova stesse) e il latte in polvere. Nel caso le uova si assorbissero con difficoltà, asciugare il composto con un cucchiaio di farina prelevato dal totale e continuare. L’impasto non deve risultare sgranato (rischio che si corre versando le uova troppo velocemente), ma soffice e gonfio. Inglobare lo yogurt e il succo di limone e mescolare delicatamente con una spatola. Infine unire la fecola setacciata con la farina e il lievito per dolci e completare con le scorze dei limoni grattugiate finemente. Versare il composto in uno stampo da plumcake da 500 g precedentemente imburrato e infarinato con la farina di mais e riempire fino a 2/3 di altezza Infornare a 180°C per 22 minuti circa (regolatevi però con il vostro forno. Nel mio ventilato a 170°C per 35 minuti).

plumcake allo yogurt e limone collage 1

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
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  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
Per info e prenotazioni potete contattare Peccati di Gola Castelfranco Veneto di Daniela Donadello, inviare una mail a daniela.donadello@peccatidigola.info
o telefonare allo 331 321 2256
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Vi aspetto
Vanessa
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  • Non si vive di soli dolci... ma anche di pasta trafilata al torchio 😋😋😋!!!
Pasta ai grani antichi Verna e Gentil Rosso realizzata con la farina di tipo 1 biologica di @centioniflours... una gioia infinita per il palato!!!
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  • Bundt Cake al cioccolato 🍫.Una torta al soffice e golosa al cacao e cioccolato fondente. Facile e veloce da preparare, bellissima da offrire, è perfetta per la colazione o la merenda 😋😋😋.
Realizzata con lo splendido stampo Raggio di @silikomart 😍😍😍.
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  • Mamma facciamo un dolce 🍰?
Ma certo amore mio ❤.
Fregolotta alle nocciole. Bastano una ciotola e due manine ansiose di impastare e la merenda è pronta 😍!
Dagli archivi del blog. Link diretto in bio.
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  • Ultimo scorcio di estate... in un 🍰 dolce!
Mousse al mango e pesca realizzata con lo stampo mini eleganza @silikomart 😍😍😍
Ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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  • L'estate sta finendo e un anno se ne va...
E allora io accendo il forno e preparo la 🍰 Torta di 🍏🍎 della nonna del Maestro Iginio Massari!!!
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  • Buongiorno con uno dei miei dolci preferiti, la torta rustica di mele 🍎🍏 e mandorle!
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  • Che dite... lo accendo il forno per fare questa ciambella alla panna montata 😱😂😱???
Mi sa che rimando a quando farà più fresco ❄... voi intanto potete dare una sbirciatina alla ricetta su www.trazuccheroevaniglia.com
✔ Link diretto in bio ➡ @trazuccheroevaniglia
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2 Comments

  • Reply
    Lucrezia
    17 marzo 2015 at 18:04

    Nel tuo blog faccio delle dolcissime pause. Grazie a te di esistere

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Salmone al vapore