Ricette d'autore/ Torte classiche/ Torte da forno

Muffins arancia e cioccolato

muffins al cioccolato e arancia

Quest’anno l’estate proprio non si vuol far vedere, perciò per non lasciare mia figlia tutto il giorno davanti alla tv mentre fuori diluvia, spesso la faccio pasticciare con me in cucina preparando dolcetti semplici e veloci come questi muffins arancia e cioccolato di Luca Montersino.

La ricetta viene dal suo “Croissant e biscotti”, uno dei tantissimi libri di pasticceria della mia collezione. Devo dire che nonostante l’osannato autore non sia tra i miei preferiti, questi dolcetti risultano davvero morbidi e golosi. Certo deve piacere molto il cioccolato, perché il gusto è intenso, con un delicato sentore d’arancia. Se potete evitate i canditi del supermercato, ma procuratevene di buoni, magari dal vostro pasticcere di fiducia. Basterà frullarli bene per avere sempre a disposizione dell’ottima pasta d’arancia con cui profumare i vostri dolci!

muffins al cioccolato e arancia

Muffins arancia e cioccolato

Ingredienti per circa 10 muffins

225 g di farina 00

36 g di cacao amaro in polvere

15 g di baking (lievito chimico)

90 g di zucchero di canna grezzo

105 g di cioccolato fondente in gocce

45 g di scorza di arancia candita

75 g di uova

285 g di latte intero fresco

70 g di burro

6 g di Grand Marnier

Procedimento

In una terrina setacciare la farina con il cacao e il lievito e aggiungetervi lo zucchero. A parte sbattere le uova con il latte e versarle sulle polveri. Mescolare con una frusta o una spatola senza lavorare troppo, quindi unire il burro fuso freddo e il Grand Marnier.

muffins al cioccolato e arancia collage 1

Unire le gocce di cioccolato, riempire i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e infornarli in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 18 minuti circa (nel libro 210°C per 10 minuti circa). A fine cottura decorare la superficie con una dadolata di arancia candita e/o gocce di cioccolato fondente.

muffins al cioccolato e arancia collage 2

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
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o telefonare allo 331 321 2256
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Vanessa
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Pasta ai grani antichi Verna e Gentil Rosso realizzata con la farina di tipo 1 biologica di @centioniflours... una gioia infinita per il palato!!!
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Realizzata con lo splendido stampo Raggio di @silikomart 😍😍😍.
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  • Mamma facciamo un dolce 🍰?
Ma certo amore mio ❤.
Fregolotta alle nocciole. Bastano una ciotola e due manine ansiose di impastare e la merenda è pronta 😍!
Dagli archivi del blog. Link diretto in bio.
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  • Ultimo scorcio di estate... in un 🍰 dolce!
Mousse al mango e pesca realizzata con lo stampo mini eleganza @silikomart 😍😍😍
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  • L'estate sta finendo e un anno se ne va...
E allora io accendo il forno e preparo la 🍰 Torta di 🍏🍎 della nonna del Maestro Iginio Massari!!!
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  • Buongiorno con uno dei miei dolci preferiti, la torta rustica di mele 🍎🍏 e mandorle!
Ricetta dall'archivio del blog ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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  • Che dite... lo accendo il forno per fare questa ciambella alla panna montata 😱😂😱???
Mi sa che rimando a quando farà più fresco ❄... voi intanto potete dare una sbirciatina alla ricetta su www.trazuccheroevaniglia.com
✔ Link diretto in bio ➡ @trazuccheroevaniglia
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2 Comments

  • Reply
    Alessia Mirabella
    8 settembre 2014 at 9:36

    Ciao Vanessa, non potevo non passare…ma le tue ricette sono fantastiche!!! E di questi muffins ne vogliamo parlare? Adoro l’accostamento cioccolato e arancia… complimenti per tutto! a presto allora… un bacio Ale!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      8 settembre 2014 at 16:01

      Grazie Alessia e benvenuta nel mio paradiso dolce… Io il cioccolato lo amo con tutto, sono un caso disperato!!!

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