Dolci fritti/ Ricette d'autore

Castagnole al rum

castagnole al rum 1

Ci credereste che queste castagnole al rum sono i primi dolci fritti che provo a fare in vita mia??? Pur amando disperatamente frittelle, crostoli, bomboloni & co. non mi ci sono mai cimentata. Sarà perchè mia suocera fa delle frittelle strepitose e avevo paura del confronto, sarà perché credevo fosse difficile tenere sotto controllo la temperatura dell’olio, sarà perchè non lo so… insomma, non ci avevo mai provato prima!

Lunedì avevo un’amica con i figli a cena e avevo pure promesso alla mia bimbetta di preparare qualche dolcetto insieme… così ho preso la palla al balzo e mi sono buttata!

La ricetta è tratta dalla “Sacra Bibbia” dei miei libri di pasticceria, “Tradizione in evoluzione” del maestro Leonardo Di Carlo, un libro che vale assolutamente la fortuna che costa e che continua a regalarmi ricette magnifiche.

Come queste castagnole. Facilissime e veloci da preparare e soprattutto buonissime!!!

castagnole al rum 1

Le castagnole al rum

Ingredienti per circa 80 pezzi

500 g  di farina 00 (120-220 W)

5 g di lievito

92 g di zucchero semolato

3 g di sale fino

3 g di scorza di limone grattugiata fine

125 g di burro

1 g di bacche di vaniglia (io 1 cucchiaino del mio estratto)

150 g di uova intere (circa 3 grandi)

25 g di rum bianco

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e da poter lavorare. Fare riposare ben coperto a temperatura ambiente per 1 ora. Dopo il riposo formare dei salami sottili quindi tagliare ad uno spessore di 2 cm circa, come fossero degli gnocchi. Arrotolarli con le mani in modo da formare delle palline e posizionarle su teglie ricoperte con carta da forno. Friggerle in abbondante olio di arachidi a 170/175°C fino a doratura, girandole più volte con una schiumarola. Sgocciolare bene su carta assorbente, passarle ancora calde nello zucchero semolato (che così aderirà meglio) e servire.

castagnole al rum 2

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
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  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
Per info e prenotazioni potete contattare Peccati di Gola Castelfranco Veneto di Daniela Donadello, inviare una mail a daniela.donadello@peccatidigola.info
o telefonare allo 331 321 2256
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Vi aspetto
Vanessa
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  • Non si vive di soli dolci... ma anche di pasta trafilata al torchio 😋😋😋!!!
Pasta ai grani antichi Verna e Gentil Rosso realizzata con la farina di tipo 1 biologica di @centioniflours... una gioia infinita per il palato!!!
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  • Bundt Cake al cioccolato 🍫.Una torta al soffice e golosa al cacao e cioccolato fondente. Facile e veloce da preparare, bellissima da offrire, è perfetta per la colazione o la merenda 😋😋😋.
Realizzata con lo splendido stampo Raggio di @silikomart 😍😍😍.
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  • Mamma facciamo un dolce 🍰?
Ma certo amore mio ❤.
Fregolotta alle nocciole. Bastano una ciotola e due manine ansiose di impastare e la merenda è pronta 😍!
Dagli archivi del blog. Link diretto in bio.
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  • Ultimo scorcio di estate... in un 🍰 dolce!
Mousse al mango e pesca realizzata con lo stampo mini eleganza @silikomart 😍😍😍
Ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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  • L'estate sta finendo e un anno se ne va...
E allora io accendo il forno e preparo la 🍰 Torta di 🍏🍎 della nonna del Maestro Iginio Massari!!!
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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  • Buongiorno con uno dei miei dolci preferiti, la torta rustica di mele 🍎🍏 e mandorle!
Ricetta dall'archivio del blog ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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  • Che dite... lo accendo il forno per fare questa ciambella alla panna montata 😱😂😱???
Mi sa che rimando a quando farà più fresco ❄... voi intanto potete dare una sbirciatina alla ricetta su www.trazuccheroevaniglia.com
✔ Link diretto in bio ➡ @trazuccheroevaniglia
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7 Comments

  • Reply
    maria giordano
    12 febbraio 2015 at 18:13

    e anche queste sono da fare assolutamente…mi piace sta cosa che tu compri il libro e io copio…ahahahah
    Grazie cara <3

  • Reply
    maria giordano
    12 febbraio 2015 at 18:20

    Ah scusa Vanessa che lievito hai usato?

  • Reply
    vincenzina52
    10 ottobre 2015 at 11:19

    Golosamente buone!

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Salmone al vapore