Decorazioni/ Ricette Professionali

Decorazioni in caramello

decorazioni in caramello 1

Le decorazioni in caramello sono un modo semplice e veloce per rendere i nostri dolci particolari e scenografici. Bastano un po’ di acqua, zucchero e un pentolino preferibilmente di rame… ed il gioco è fatto!

Questo è uno dei tanti modi per creare decorazioni d’effetto che ho appreso durante il corso di pasticceria professionale.

decorazioni in caramello 1

Decorazioni in caramello

Ingredienti e strumenti

zucchero

acqua sufficiente a bagnare lo zucchero

1 cucchiaino di glucosio

1 pentolino di rame

Procedimento

Inserire in un pentolino, preferibilmente di rame tutti gli ingredienti. Di acqua, come si vede dalla foto n.1, non ce n’è molta. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Una volta raggiunto un colore ambrato togliere dal fuoco.

decorazioni in caramello collage 1

Immergere nel caramello un cucchiaio o una forchetta e creare dei decori facendolo colare su un silpat o un foglio di carta da forno. Se si vuole dare movimento, cercare di piegare il foglio in modo che il caramello, indurendosi, prenda la forma desiderata.

decorazioni in caramello collage 2

decorazioni in caramello collage 3

Questo tipo di decorazione è molto delicata e soffre l’umidità, pertanto bisogna posizionarla sul dolce all’ultimo minuto, prima di servire.

decorazioni in caramello collage 4

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Ecco i Tronchetti di Natale moderni realizzati venerdì sera presso la scuola di cucina Peccati di gola di Casrelfranco Veneto.
Bavarese leggera al torroncino e cremoso agli agrumi il primo.
Bavarese al pistacchio e cremoso al frutto della passione il secondo.
Che ve ne pare?
Grazie a @silikomart per gli stampi 😍😍😍!
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  • A casa mia la merenda non è mai banale.
Ciambella ferrarese, un dolce da forno facile da realizzare, soffice come una nuvola, goloso e genuino 😋😋😋.
Realizzata con il burro biologico leggermente salato @lurpakita e la farina di tipo 1 biologica @centioniflours.
La ricetta qui 👉
http://www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Ci sono ancora posti disponibili per la lezione di venerdì dedicata a due versioni moderne di un grande classico delle feste, il tronchetto.
In programma bavarese al torroncino e cremoso al cioccolato e agrumi e mousse al pistacchio e frutto della passione.
(immagini di repertorio a scopo esplicativo)
Per info e prenotazioni potete contattare Peccati di Gola Castelfranco Veneto di Daniela Donadello, inviare una mail a daniela.donadello@peccatidigola.info
o telefonare allo 331 321 2256
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Vi aspetto
Vanessa
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  • Non si vive di soli dolci... ma anche di pasta trafilata al torchio 😋😋😋!!!
Pasta ai grani antichi Verna e Gentil Rosso realizzata con la farina di tipo 1 biologica di @centioniflours... una gioia infinita per il palato!!!
La ricetta ora su 👉
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Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia 😋
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  • Bundt Cake al cioccolato 🍫.Una torta al soffice e golosa al cacao e cioccolato fondente. Facile e veloce da preparare, bellissima da offrire, è perfetta per la colazione o la merenda 😋😋😋.
Realizzata con lo splendido stampo Raggio di @silikomart 😍😍😍.
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.ifood.it
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  • Mamma facciamo un dolce 🍰?
Ma certo amore mio ❤.
Fregolotta alle nocciole. Bastano una ciotola e due manine ansiose di impastare e la merenda è pronta 😍!
Dagli archivi del blog. Link diretto in bio.
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  • Ultimo scorcio di estate... in un 🍰 dolce!
Mousse al mango e pesca realizzata con lo stampo mini eleganza @silikomart 😍😍😍
Ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto in bio ✔
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  • L'estate sta finendo e un anno se ne va...
E allora io accendo il forno e preparo la 🍰 Torta di 🍏🍎 della nonna del Maestro Iginio Massari!!!
La ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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#trazuccheroevaniglia
  • Buongiorno con uno dei miei dolci preferiti, la torta rustica di mele 🍎🍏 e mandorle!
Ricetta dall'archivio del blog ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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#trazuccheroevaniglia
  • Che dite... lo accendo il forno per fare questa ciambella alla panna montata 😱😂😱???
Mi sa che rimando a quando farà più fresco ❄... voi intanto potete dare una sbirciatina alla ricetta su www.trazuccheroevaniglia.com
✔ Link diretto in bio ➡ @trazuccheroevaniglia
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4 Comments

  • Reply
    claudiaMiou
    10 giugno 2014 at 14:21

    meravigliosi!!!grazie 🙂

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      10 giugno 2014 at 14:45

      Grazie Claudia!

  • Reply
    Stefy2013
    10 giugno 2014 at 14:35

    Ciao….sono nuova dei blog di cookaround…..ho “aperto” da pochi giorni e sto iniziando a curiosare qua e là….queste decorazioni sono davvero stupende!….e l’effetto sulle torte è spettacolare!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      10 giugno 2014 at 14:44

      Grazie per aver dato un’occhiata al mio blog! Sono relativamente facili da fare e il risultato effettivamente è scenografico…

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